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挑选牛肉丸有什么技巧吗?

2021-02-06 18:30:14

牛肉丸的挑选技巧:1、选购正规厂家的产品。正宗的肉丸子,鲜味比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有肉筋。有时厂家为了增加风味或者丰富品种形式,会把几种肉掺在一起,或者由于科技创新而引入仿生肉,以及加入允许的添加剂。2、查看商品名称、配料表、食品标签和营养标签。选购时一要查看商品名称,例如商品名称标注“牛肉丸”还是“牛肉味丸”;二要查看配料表,充分了解肉丸的主料及各种配料比例,是否有主料肉成分,配料表是否标注有与商品名称相符的品种。如果配料表没有标注,则该商品可能存在掺假行为,建议谨慎购买。3、谨慎选择“仿生食品”。现在市场上出售的肉丸,有些标称为“仿虾丸”、“仿墨鱼丸”等,这类风味丸子可以称为“仿生食品”,是通过食品技术手段把普通食品原料和食品添加剂模拟天然食品制成的。目前“仿生食品”还没有统一的国家标准,可能会有一些不良商家随意使用劣质原料,或过量添加食品添加剂等。4、还需要注意的是,明显低于同类肉价的肉丸要谨慎购买!格也是需要考量的标准之一。自己也可以动手做肉丸,自己做的丸子不添加添加剂,所以味道可能和购买的成品有些不同,但是味道也不赖。

牛肉丸的挑选技巧:1、看配料表。这是较为简单的方法,牛肉含量越高的牛肉丸越好。2、看颜色。牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色,而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。3、用手捏。好的牛肉丸弹性十足,用手捏后反弹原位速度快,质量差的牛肉丸捏后反弹慢。4、闻气味。质量差的牛肉丸有尿腥味、鸡精味和血腥味。

牛肉丸的挑选技巧:首先:看先看颜色:由于假的牛肉丸,在制作过程中会加入酱油或食用调色素,以做到仿真牛肉丸的效果,在颜色上会偏重一些。而真牛肉丸看起来颜色会浅一点。再看外观:由于假的牛肉丸在制作过程中参杂了粉剂,所以在煮过之后和真牛肉丸对比体积会膨胀的大一些。第二:闻假的牛肉丸制作过程会加入香精,以达到仿真牛肉丸的气味效果,所以气味比较浓烈。而真牛肉丸的香味闻起来则比较淡。